শীতকালীন পিঠা তৈরি আমাদের ঐতিহ্য। ঐতিহ্য ধরে রাখতে রেসিপি দেখে ঝটপট পিঠা তৈরি করুন আর উপভোগ করুন।

পিঠার নাম: ডিম চিতই ( ঝাল ও মিষ্টি)।

উপকরণ: চালের গুঁড়া দু কাপ, ডিম একটি, লবণ এক চিমটি অথবা পরিমাণমত, হাল্কা গরম পানি দু কাপ। ঝাল ডিম চিতই পিঠার জন্য বাড়তি যোগ করা হয়েছে কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ, ধনেপাতা।

প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে দুকাপ চালের গুঁড়ার সাথে লবণ এবং দুকাপ হালকা গরম পানি মিশিয়ে নিবো। গোলার সাথে ডিমটি ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিবো। পিঠের গোলা তৈরি হয়ে গেলো। এবার বিশ মিনিট রেখে দিবো। বিশ মিনিট পর চুলায় একটি ফ্রাইপ্যান বসিয়ে ভালো ভাবে গরম করে নিবো। গরম ফ্রাইপ্যানে এক থেকে দেড় চামচ গোলা দিয়ে ফ্রাইপ্যানটি হাতের সাহায্যে ঘুরিয়ে রুটির মত ফ্রাইপ্যানের চারদিকে ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর ঢেকে দিতে হবে।দেড় থেকে দু মিনিট পর পিঠা নামিয়ে নিতে হবে। এবার ঝালটি করার জন্য একই গোলাতে কাঁচামরিচ, ধনে পাতা, পেঁয়াজ যোগ করে ভালোভাবে মেশাতে হবে। একই নিয়মে গরম ফ্রাইপ্যানে ছড়িয়ে দিতে হবে। দু মিনিট পর পিঠা নামিয়ে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেলো একই গোলা দিয়ে দুরকম পিঠা।

                            লেখক শাহানা আক্তার

অবশ্যই মনে রাখতে হবে এ পিঠা তৈরীতে ফ্রাইপ্যান ভালোভাবে গরম করে নিতে হবে তা নাহলে পিঠার ফোড় জালের মতো হবে না। এ পিঠা অনেকটা ইন্ডিয়ান দোসার মত। আমাদের নোয়াখালী অঞ্চলে এটা বেশ বিখ্যাত পিঠা। এ পিঠা মাংস, সব্জি, পায়েস, গুড় নারকেল এসবের সাথে খেতে ভীষণ ভালো লাগে।

লেখক: শাহানা আক্তার